中铁一局宝成铁路抢险救援后勤保障工作纪实（五）

宣传部长掌大勺
　　
王章友，中铁一局三公司党委宣传部部长。
　　
5月13日，中铁一局三公司宝成铁路109隧道抢险救援人员进驻险情现场。王章友临危受命，担任中铁一局宝成铁路抢险救援后勤保障组炊事班班长。
　　
在单位握笔杆爬格子二十余年，如今要让他带人负责中铁一局宝成铁路抢险救援400多人的吃饭，难度可想而知。三公司25名抢险人员中没有一人从事过炊事员岗位。领导派给他的人，大多是些80后的小年青，勉强洗个菜、切个菜可以，但要做到配菜调味、掌勺烹饪实在是没有实战经验和技术水平。经过一番人员组成分析，领导安排给他的任务难度更是可见一般。
　　
王章友认识到了任务的艰巨性，如何打好这一仗，他在心里默默的盘算着。他对炊事班的人员进行了分工，菜肉米的洗、切、配、炒、煮、蒸，一直到饭菜汤的装、送及每日计划盘点等工作都明确在了每个人头上，做到工作思路上步步紧跟，实际操作中环环相扣。
　　
炊事班的工作方向和目标已经明确，作为班长的王章友既要通盘筹划，又要掌勺烹饪，连日来，他的活动范围大部分时间仅局限于不足20平米的厨房内。局内四个参与抢险的单位每日每顿饭都要将吃饭人数报到他那里，由他作出计划，并拟定菜谱，按照分工，流水作业。对于王章友来说，最头痛的事是，如何每日更新饭菜的花样品种？如何让一线的抢险员工吃到可口的饭菜？这些问题受到人员烹饪水平和地震后物品短缺等困难因素的影响，致使菜谱上列的市场上没有，市场上有的烹饪技术有限。

为此，王章友留心观察周围就餐员工的习惯和喜好，注意倾听就餐员工的意见和建议。他甚至把电话打到了家里和朋友，首先问的不是亲人和朋友在余震影响下的安危，而是请教某一道菜的烹饪技术。
　　　
一天，中铁一局党委宣传部领导打电话给王章友，询问他，为何参加抢险数日不见他的一篇稿子。王章友倒是打趣得回话说：不是我不写，是危急的抢险任务把我推上了掌勺做饭的工作岗位，我要负责全局400多抢险员工的一日三餐。
　　
每天早晨6点，王章友总是第一个赶到厨房，计划、安排这一天炊事班的工作。有时，一些同事因为劳累睡过了头，他会亲自到宿舍去叫醒。到了宿舍，看到同他女儿年龄一般大的同事熟睡的样子，他真的不忍心叫醒他们。有时，他会因为一些同事干活速度慢或是不细心而训斥他们。但是，这些都不是他内心真正想做的，他感到矛盾却又无法逾越。他内心只有一个想法，保障　　中铁一局宝成铁路全体抢险救援人员的吃饭问题。
　　
看着抢险员工们准点按时、保质保量的吃上了饭，王章友却不能坐下来休息片刻，他必须打电话落实一下，工地上三个回族员工的饭菜送到没有？有没有领导因忙于现场指挥耽误了吃饭，送去的饭菜加热了没有？如果逮着一点空余时间，他便将员工们因为着急而散落在地上的饭盒一个一个捡起来，统一堆放在一个位置。
　　
由于长期伏案爬格子，本来就有些驼背的他，在宝成铁路抢险战线上，经历了一次次巨大工作压力的考验，显得更加憔悴。5月18日，连续工作11个小时的他，突然晕倒在了厨房门口。同事们轻轻的将他扶起，大家都知道：王部长这是累的。
　　
1分钟后，王章友慢慢地睁开眼睛，眼前是一双双同事们关切的眼神。大家劝他休息一下，而他起身只是简单的给摔肿的手腕贴了一片膏药，又进厨房了……

“伙头军”张新文

张新文在赶到宝成铁路抢险救援一线之前，女儿还远在重灾区的汉中上大学。
“
新文，你怎么就吃黄瓜呢？”三公司工会主席董新宽关切的问。
　　
“没事，主席，你们吃吧，我吃不下。”张新文回答。

吃不下？病了？想家了？都不是。
　　
张新文是三公司高层家属楼建设工地的甲方代表，险情出现后，被紧急抽调到宝成铁路抢险救援一线，从未干过炊事员岗位工作，但是却有一个曾经获得过中铁一局厨师大赛第二名的父亲。从小跟随父亲耳孺目染，自然能做出一手好菜。在抢险炊事班他便主要负责掌勺炒菜，担任“伙头军”。炊事班长每天都要报给他一组数据，下面这组数据就可以反映出张新文每天的工作量……
　　
5月13日午饭，两菜，一晕一素，200份。
　　
5月13日晚饭，三菜，一晕两素，200份。
　　
5月14日午饭，四菜，两晕两素，330份。
　　
5月14日晚饭，三菜，两晕一素，330份。
　　
5月15日午饭，四菜，两晕两素，380份。
　　
5月15日晚饭，三菜，两晕一素，380份。
　　
5月16日午饭，三菜，两晕一素，380份。
　　
5月16日晚饭，三菜，红烧肉加两素，380份。
　　
5月17日午饭，三菜，鸡腿加两素，300份。
　　
5月17日晚饭，三菜，两晕一素，300份。
　　
……
　　
手握巨大的工作量，在厨房浓烈的油烟熏污下，加之超长时间的劳作，已经使张新文强烈地感到食之无味。每每看到他，总是身穿一件白色背心，脖子上挂着一条擦汗毛巾，左手掌勺，右手持掺，整个身体随着炒勺的一上一下、一前一后有节律的运动着。看到他脸上、脖子上、胳膊上豆大的汗珠附着在身体上，跃跃欲试，跟随身体的运动随时都有可能强而有力的弹出。
　　
在炊事班里，张新文总是一大早到达，忙忙碌碌一整天，原来有午睡习惯的他，只有通过一杯杯的浓茶提神解困。做为老大哥，他很体谅每天忙碌于厨房的小年青们，他知道这些小年青在家里没有吃过这么多的苦，不掌勺炒菜的时间，就加入到了择菜、洗菜、切菜、装饭盒的工作行列中。在炊事班看到他，从来都是忙忙碌碌的身影。
　　
张新文的左胳膊由于长时间颠勺炒菜，已经有些红肿。即便如此，他随时随刻脸上都挂着笑容，他拼命的工作带动了年青人，使炊事班里的小年青们钦佩不已，也激励了他们的工作积极性。
　　
5月16日，张新文得知女儿所在学校由于地震影响，校舍已成危房，学校被迫停课放假。女儿已经从学校平安返回宝鸡家中。这样的消息，是对张新文远离亲人，坚守抢险一线拼命工作的最大安慰。